石窯でつくった窯にパンを入れ
薪の火で焼き上げる
香ばしい香りとともに
火のエネルギーを閉じ込める
火と人の深い関係
普段の食事の中に火のエネルギーを
みなが火とともに生き
今日という一日(ひとひ)を
笑顔で過ごせますように
Put bread in the kiln
made in the stone oven,
and bake it with firewood fire.
With a fragrant aroma,
contain the energy of the fire.
The deep relationship between fire and humans.
Containing the energy of fire
in everyday meals.
Live with fire,
and may you spend this day
with a smile.
2024-12-02
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シュトレンのご案内です。
お陰様で11月中には
シュトレンのご予約がほぼ埋まりました。
8日の店頭受け取りまたは発送にて
残り僅かですがご予約受付ています。
今年も沢山、シュトレンを焼かせて頂き
皆様に感謝です。
皆さまのアドヴェントが素晴らしい日々となりますように✨
2024-12-02
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☆12月の営業日☆
あっという間に師走
12月に入りましたので
今月の営業日をお知らせします。
辺鄙な場所にあるhitohiに移店してから
遥々パンを求めてお越しいただいているお客様に
いつも感謝の気持ちでいっぱいです。
今月もどうぞよろしくお願いします。
[]hitohi営業日]
7.8.14.15.21.22.28の土日曜日。
土曜日はプレスサンド(税込み1650円)
日曜日は特別シェアダイニングを提供します(税込み3300円)
シェアダイニングの詳細については📌を御覧くださいませ。
[hitohiのパンが買えるお店]
毎週月曜日9.16.23日:鹿児島:スーパーハルタ
7(土):延岡・エンクロス
13日(金):宮崎市文化ストーと・PB
17日(水)鹿児島・地球畑
荒田店、西田店、谷山店
20日(土):延岡・エンクロス
25日(水):平和台・ひむか村の宝箱
27日(金):宮崎市文化ストリート・PB
横浜・青果ミコト屋
[イベント]
12月14日
「インド占星術で見る2005&自分とつながる呼吸ワーク」
若干名の枠があります。
phot by @yasu.k1212
2024-11-27
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⭐︎パンの通販⭐︎ ご案内
今年の夏季休暇の間
ピエールさんと一緒に焼いた
サワー種で焼くカンパーニュが初登場です。
ピエールさんから頂いたサワー種で焼くカンパーニュは
程よい酸味と味わい深さが特徴です。
普段、hitohiでは酵母菌をメインに使ってパンを焼きますが
サワー種は乳酸菌になります。
低温でゆっくり発酵させたカンパーニュは
粉の甘みや香りも一段と美味しいです。
(1人で焼いている為
ピエールさんから教わった製本より変えています。)
薄くスライスして
チーズや生ハム、ルッコラ
オリーブオイルに季節のお野菜を使ったディップを
作って合わせて召し上がってみてくださいね。
豊かな食卓となりますように。
※お得な詰め合わせ以外のご注文は
今週末に発送できます。
2024-11-25
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⭐︎パンの通販⭐︎ ご案内
通販サイトに人気の栗パンや
定番のパンなど
色々なパンをアップしました。
つい先日の夏のような暑さから
一気に秋を超えて
冬の寒いシーズンに突入しました。
薪窯パンと温かいスープや季節野菜で
ディップを作って一緒に召し上がって下さいね。
パンで笑顔が溢れる食卓となりますように
心を込めて焼かせて頂きます。
※お得な詰め合わせ以外のご注文は
今週末に発送できます。
店主が施工したフランス式の薪窯。
レンガから発する遠赤外線の力で、内から外から
同時に熱が伝わり、ふっくら膨らんだパン。
分厚く焼き込められた皮により
生地に水分が閉じ込められてできあがり。
クラムはもっちり、クラストはパリッ。
薪の香りがパンに移り、香ばしい木の香りただよう
パンをお楽しみください。
A wood-fired oven designed and built by the owner.
The power of far infrared rays emitted from the bricks
allows heat to penetrate from both inside and outside at the same time,
creating a plump and fluffy bread.
The thickly baked crust traps moisture in the dough as it bakes,
resulting in a finished product with a moist and chewy crumb and a crispy crust.
The aroma of the firewood permeates the bread,
so please enjoy the bread with its fragrant woody scent.
ドライレーズンから起こした酵母菌を
粉・塩・きび砂糖・水で掛け継ぎし使用しています。
発酵力の強い菌、弱い菌、癖のある菌、優しい菌、陽気な菌、
いろいろな性格や特徴を持った菌が
一同で作り出すパンはとても味わい深いです。
We use yeast that is cultured from dry raisins
and propagate it with flour, salt, cane sugar, and water.
Bread made with various types of yeast
that have strong or weak fermentation power,
unique characteristics and flavors, such as bold, gentle, or lively,
results in a deeply flavorful bread.
宮崎の太陽の下で育った野菜、果物には元気があります。作り手の思いが伝わる農産物を柔軟に取り入れて、旬のものを使って焼いたパンや焼き菓子で季節の移ろいを感じていただければと思います。
また、パンは最低限の材料(粉、塩、酵母菌、水)を使うことで素材そのものの味を引き出しています。
Vegetables and fruits grown under the sun in Miyazaki are full of vitality. We aim to incorporate locally sourced produce, which conveys the passion and dedication of the farmers, and use seasonal ingredients to create bread and pastries that capture the changing seasons.
Moreover, our bread is made with minimal ingredients (flour, salt, yeast, and water) to bring out the natural flavors of the ingredients.
自然あふれるフィールドにタープを張る。
テーブルをおいて、土のやわらかさを感じながら座り、
草のにおいや風を感じながら食べるダイニングアウト。
薪窯パンと、薪窯の余熱で作られた窯料理を
豊かなひとときのお供にどうぞ。
火をテーマに、焚き火料理や農園シアター、
星の観測会など、ロケーションを活かし
自然を満喫するようなイベントも企画します。
Setting up a tent in a natural field, placing a table, and sitting down to feel the softness of the soil. Dining out while feeling the scent of the grass and the wind. Enjoy some wood-fired bread and oven-cooked dishes made from the residual heat of the wood-fired oven to accompany your rich and relaxing time. With fire as the theme, we plan events once a month that make the most of the location, such as campfire cooking, outdoor theaters, and stargazing parties, to fully enjoy nature.
土
予約不要:軽食
・窯焼きプレスサンド
・スープorドリンク
1,500円
(税別)
日・月
完全予約制:コース料理
*要予約(前日17時まで)
ご予約はこちらのInstagramへどうぞ
・薪窯料理
・10種類前後の季節の野菜惣菜
・スープ
・カンパーニュ
・ドリンク
・デザート
2,300円
(税別)
〒889-1406 宮崎県児湯郡新富町新田18806-29
ひむか村の宝箱
月1回
(第4週の水曜日)
延岡エンクロス
月2回
(第1・第3の土曜日)
福岡:
ナチゅ村
月1回
(第2土曜日)
鹿児島:
地球畑
月1回
(第4週の水曜日)
鹿児島:
日向山無垢食堂
月2回
(第1、第3の土曜日)
横浜:
青果ミコト屋
月1回
(第4週の金曜日)